ナホンジャサンダ イ・ジャンウ、パク・ミニョクシェフの野菜蒸し＆ラーメンセット

とろっとしたヨーグルト大さじ4（60ml）をボウルに入れ、ピーナッツバター大さじ1の香ばしい香りが広がるように加え、にんにく（みじん切り）小さじ1/2のピリッとした味、みじん切り青唐辛子1本の辛み、みじん切りわけぎひとつかみ（20g）のさわやかな香り、みじん切りにした漬物（30g）の塩気のある風味、そしてメープルシロップ大さじ1の甘さを混ぜて、なめらかでクリーミーな野菜ディップソースを作りました。ヨーグルトがゆるすぎると感じたら、ピーナッツバターを少し追加して濃度を調節すると、より美味しく楽しめます。

冷蔵庫の中の新鮮な野菜を取り出し、食べやすいように下ごしらえしました。白菜50gはシャキシャキした食感を生かして千切りにし、エリンギ100gは柔らかく火が通るようにスライスし、えのきだけ50gは根元を切り落として半分に裂き、新鮮な形を保ち、トマト0.5個は果汁が出る一口大に切りました。牛バラ薄切り肉50gも薄く切って準備すると、蒸すときに肉がしっとりと仕上がります。野菜を厚く切りすぎると火が通りにくいので、薄く均一に切るのが初心者向けのコツです。

蒸し器の下の鍋にラーメンの水（袋の表示量より20～30ml少なめ、約520ml）を入れ、中火で沸かします。水がぐつぐつ沸騰して湯気が立ち上る音が聞こえたら、ラーメンがうまく調和する準備ができた合図です。水の量を正確に計って入れると、スープが薄くなりすぎません。

水が沸騰し始めたら、インスタントラーメン1袋とスープの素を入れ、麺がほぐれるように混ぜ、その上に下ごしらえした野菜（白菜、エリンギ、えのきだけ、トマト）と牛バラ薄切り肉をのせた蒸し器をかぶせ、約4分30秒蒸しました。野菜からほのかな香りが広がり、肉がしっとりと火が通る間に、麺が固めがお好みなら4分に短く調節してみてください。蒸し器のふたを頻繁に開けないと、熱がよく保たれてより美味しく仕上がります。

よく蒸された野菜と牛バラ薄切り肉がシャキシャキで柔らかい食感に仕上がったのを確認し、まずヨーグルトディップソースにつけて食べ、そのクリーミーな味わいを感じてください。野菜から出た澄んだスープがラーメンに染み込み、うま味が加わった熱々の麺をすすると、一日の疲れが吹き飛ぶ気分です。ディップソースが残ったら、ラーメンのスープに少し混ぜて食べても栄養満点で美味しいです。