アン・ソンジェの卵キンパ

ボウルに卵5個を割り入れ、料理酒大さじ1を加えて、ダマがなくなるまでよく溶きほぐします。料理酒は卵の生臭さを抑える役割をします。

卵液にカレー粉小さじ1を加え、粉が固まらないように十分に混ぜ合わせます。カレー粉はキンパの風味を引き立てる重要な材料です。

フライパンを予熱し、卵液を流し入れて、ヘラで混ぜながら柔らかいスクランブルエッグ状に焼きます。焼きすぎないようにすると食感が柔らかくなります。

卵がある程度固まったら、バター大さじ1/2を加えて溶かし、卵に香ばしい風味を付けます。バターの香りが卵に均一に馴染むように軽く混ぜます。

ボウルにご飯1.5杯分を入れ、醤油大さじ1/2とバター大さじ1を加えて、米粒がつぶれないように均一に混ぜて下味をつけます。

巻きすの上に海苔を置き、味付けしたご飯を薄く広げ、中央に準備したスクランブルエッグをたっぷりのせます。ご飯の端を少し残しておくと巻きやすくなります。

キンパをしっかりと巻き、包丁で一定の厚さに切って完成です。卵がたっぷり入っているので、断面がきれいになるように注意して切ります。