シウォンカルカル アサリラーメン

砂抜きしたアサリを準備します。殻についた砂や汚れを手で優しくこすりながら、何度も水で洗ってきれいに洗います。割れた殻のあるアサリは取り除き、新鮮で安全な状態にします。

青唐辛子と長ねぎを適当な大きさに切って準備します。青唐辛子は辛味がよく出るように薄く斜め切りにし、長ねぎは小口切りにして香りのよい材料にします。

鍋に水600ml、ラーメンスープ（粉末、かやく）、テンジャン（韓国味噌）大さじ0.3、下処理したアサリを入れ、中火で沸かし始めます。アサリは冷水から入れて殻がよく開くようにし、水が徐々に沸騰してくるとアサリの殻がゆっくり開き始めるのを確認します。

オプションで、乾燥わかめ2gをぬるま湯に5分ほど浸して柔らかくした後、スープに加えます。わかめが多すぎるとスープがわかめスープのようになるので、適量に注意します。切っておいた青唐辛子を加えて、辛味がほんのり広がるようにします。

水が沸騰したらラーメンの麺を入れ、中火で3〜4分ほど煮ます。途中でスープを味見し、薄ければテンジャンを少々追加するか、いわしエキス大さじ0.3を加えて味を調えます。オプションで粉唐辛子小さじ1を加えてピリッとした辛さをプラスし、麺がコシがあり柔らかくなる状態を確認します。

ラーメンがほぼ茹で上がったら、卵1個を溶いてスープの上に円を描くように優しく流し入れます。軽く一度混ぜて卵が均等に広がるようにし、火を弱めて卵が固まりすぎず柔らかい状態になるようにします。

最後に切っておいた長ねぎを入れ、中火でひと煮立ちさせます。長ねぎの新鮮な香りがスープにほんのり染み込んだら火を止めます。麺と具材を器に盛り、熱いスープを注いで、シウォンカルカル アサリラーメンの完成です。