プロテイン40g キャベツ親子丼

皮を取り除いた鶏もも肉150gとキャベツのスライスひとつかみをフライパンに入れ、中火でこんがりと焼きます。肉が半分ほど火が通り、キャベツが少しやわらかくなるまで約3分間混ぜながら炒め、肉汁が出ないようにします。こうすると鶏もも肉のやわらかい食感が生きます。

水コップ半分、めんつゆ大さじ2、アルロース大さじ1、こしょう適量を加え、強火にして沸騰させます。ソースが沸騰したら中火に落とし、1〜2分間材料に味が染み込むまで煮ます。ソースが少しとろみがついたら次の工程に進みます。

沸騰しているソースに卵2個を溶きほぐして卵液を流し入れます。弱火にして卵が80%ほど固まり、半熟感覚になるまで30秒から1分間混ぜます。卵を完全に固めないようにして、しっとりとした食感を保ちます。

発芽玄米ご飯100gを器に盛り、その上に炒めた親子丼の具をのせます。長ねぎのスライスを薄く切ってたっぷりと散らして仕上げます。長ねぎのシャキシャキ感が加わり風味がアップします。