冷やし中華（ヒヤシ・チュカ）

醸造醤油大さじ4、酢大さじ4、砂糖大さじ2.5、塩ひとつまみを入れて強火で沸騰させたら火を止めます。水大さじ4とごま油小さじ1を加えて冷ましながら、氷水に浸してタレソースを完成させます。こうするとソースが冷たく冷えます。

フライパンを熱してサラダ油少々をひき、弱火で卵2個を溶いて薄く広げます。10秒後、裏返すか蓋をして1分ほど加熱すると、余熱で完全に固まります。裏返すのが難しい場合は蓋を使って簡単に卵焼きを作ります。

きゅうり1/3本を薄く千切りにし、トマト1/2個を切ります。ハム2枚ときくらげ30gもすべて薄く切って準備します。薄く切るとトッピングがよく馴染みます。

沸騰したお湯で生ラーメン2人分を2分間茹でます。製品によって時間が異なる場合があるので確認しながら茹で、氷水で洗った後、水気をしっかり絞ります。水気をよく切るとタレがよく絡みます。

器に茹でた麺を盛り、きゅうり、トマト、ハム、きくらげ、卵焼きをのせます。タレソースを野菜に味を調えるようにかけて混ぜながら食べます。すぐに食べると冷たくて美味しいです。