ヤンニョムカルビサル

カルビサルに軽く切り込みを入れ、味が染み込みやすくします。キッチンペーパーで肉を押さえ、血抜きを丁寧に行い臭みを取ります。

醤油、オイスターソース、料理酒、梅エキス、にんにく（みじん切り）、しょうがパウダー、水あめ、こしょうを加え、肉と一緒によく揉み込み、味が均一に絡むようにします。

味付けした肉は冷蔵庫に入れ、1時間漬け込みます。漬け込みが完了したら、ごま油大さじ2を加え軽く混ぜ、風味を加えます。

予熱したフライパンに肉をのせます。味付けが焦げやすいので、中弱火でこんがりと焼き上げて完成です。