市販のソースを使った究極の純豆腐チゲ

小さな土鍋にあさり、えび、みじん切りのいかなど、準備した海鮮を先に入れ、水180mlを注ぎます。海鮮を最初に入れることで、煮立つにつれてスープに冷たくて旨味がしっかりと出ます。

ガスレンジの火をつけ、下処理した韓国かぼちゃ、玉ねぎ、長ねぎを適量加えます。純豆腐50％、野菜20％、海鮮15％程度の割合を保つと、スープの味がすっきりとして調和が取れます。

スープが沸騰し始めたら、市販の純豆腐の素30g（約大さじ1）を加えて下味のベースを作ります。調味料が固まらないように、スプーンで軽く混ぜながら溶かしてください。

あさりのだしの素大さじ1/4、うま味調味料大さじ1/4、粉唐辛子大さじ1/2を加えて、風味と辛味を補強します。市販の素に調味料を加えると、複合的な味が引き立ち、より強い味わいになります。

純豆腐1パックを入れ、スプーンで大きめに切り分け、ぐつぐつと煮ます。土鍋でスープが少しあふれるくらいに沸騰させると、見た目にも食欲をそそるチゲが完成します。

最後に卵1個を丸ごと入れ、ひと煮立ちさせて仕上げます。卵と純豆腐から水分が出て味が薄まるので、調理の初期はスープを少し塩辛めに調えるのが良いです。