トマトと玉ねぎのマリネ

トマト3個をきれいに洗ってヘタを取り、一口大の角切りにします。小さく切りすぎると汁が多く出るので、適度な大きさを保つとよいです。

玉ねぎ1個を約1cmの角切りにします。玉ねぎの辛味がトマトの甘みと調和して風味を高めます。

ボウルにオリーブオイル大さじ4、アルロース大さじ2、レモン汁大さじ2、塩、こしょうを入れてソースを作ります。砂糖の代わりにアルロースを使うとカロリーを抑えられ、ダイエットに効果的です。

切ったトマトと玉ねぎに準備したソースをかけ、よく和えます。ソースが材料のすみずみに行き渡るように軽く混ぜ、密閉容器に移します。

完成したマリネは冷蔵庫で2～3時間ほど熟成させてからお召し上がりください。熟成させることで玉ねぎの辛みが抜け、トマトのリコピンの吸収率が高まります。