スパイシーベーコンクリームパスタ

まな板の下に濡れ布巾を敷いて固定し、マッシュルームはスライス、玉ねぎは千切りにします。にんにくは包丁の腹で押しつぶしてから粗みじんにします。

厚切りベーコンは側面に格子状に切り込みを入れます。こうすると中まで火が通りやすく、見た目も食欲をそそります。

鍋に水1000mlと塩5mlを入れ、沸騰したらスパゲッティを入れて6分茹でます。麺を引き上げた後、茹で汁は紙コップ半分ほど取っておきます。

フライパンを強火で1分加熱した後、弱火にしてオリーブオイルをひきます。準備した厚切りベーコンを入れ、こしょうを振りながら両面をこんがり焼きます。

ベーコンの油が出たフライパンに、みじん切りにんにくと鷹の爪を入れ、弱火でにんにくが薄茶色になるまで炒めて香りを出します。

切った玉ねぎとマッシュルームを加えて炒めます。にんにくが焦げないように注意しながら、野菜がしんなりするまで炒めます。

オイスターソース小さじ0.5、ベトナム産粉唐辛子5ml、取っておいた茹で汁、ビーフストック5mlを順に加え、軽く混ぜてうま味を加えます。

生クリーム400mlを注ぎ、強火にして沸かします。ソースが沸騰し始めたら、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして加え、粉チーズも加えて濃度を調整します。

ソースがとろりとしてきたら、茹でた麺を加え、弱火で1分よく混ぜながらソースを麺に絡めます。

皿にパスタを盛り、焼いた厚切りベーコンをのせます。ベビーリーフを添え、さらにチーズをすりおろしてかけて完成です。