ビビンカルグクス

カルグクス麺2人分を沸騰したお湯で茹でます。茹で上がった麺はすぐに氷水で洗い、冷やしてコシのある食感を引き出します。こうすることで麺が伸びず、弾力が出ます。

洗ったカルグクス麺を器に盛ります。えごま油大さじ2をたっぷりかけ、麺にまんべんなく絡めます。えごま油が麺の風味を引き立て、臭みを抑えます。

タレとして、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、酢大さじ3、砂糖大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1を混ぜ合わせ、麺の上にのせます。甘辛いソースが麺を包み込むように混ぜます。ソースがとろりとして味がなじむまで和えます。

みじん切りにしたわけぎをたっぷりのせ、きざみのりといりごまをたっぷり振ります。すべての材料をよく混ぜ合わせます。わけぎのシャキシャキ感とのりとごまの香ばしさが加わって完成です。