ノミル粉 コク旨 韓国かぼちゃ餃子

韓国かぼちゃを薄く千切りにします。千切りにした韓国かぼちゃに塩小さじ1/3をふりかけ、30分ほど塩もみして水気を出します。途中で混ぜると塩が均一に回り、よく漬かります。

塩もみした韓国かぼちゃを手でしっかり絞り、水気をできるだけ取り除きます。こうすることで生地がべたつかず、カリッとした食感が生まれます。

沸騰したお湯に春雨を入れ、10分間茹でます。茹で上がった春雨を冷水で洗って冷まし、キッチンバサミで1cmの長さに切ります。こうすると餃子の具に混ぜやすく、噛みごたえが良くなります。

準備した韓国かぼちゃ、春雨、卵3個、ごま油大さじ1をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。生地が均一に混ざると、焼いたときに形が崩れません。

フライパンにサラダ油を薄くひき、中弱火で予熱します。生地を大さじ1.5ずつすくい、丸く広げます。

弱火で底面が軽くきつね色になるまで1〜2分焼き、半分に折ります。軽く押さえると具がはみ出さず、くっつきやすくなります。

両面がきつね色になるまで、2〜3分ずつ裏返しながら焼きます。完成した餃子は、酢醤油（醤油大さじ1、みりん大さじ1、酢小さじ1/2、粉唐辛子少々）につけてお召し上がりください。