明太バターパスタ

沸騰したお湯に塩少々を加え、グラニャーノスパゲッティを入れてできるだけ早く茹で、麺がアルデンテになるまで約8分茹でます。水気を切り、熱い状態を保つために厚手のガラスボウルに入れておきます。こうするとバターがよく溶け込み、滑らかな食感が生まれます。

あらかじめ切っておいたバターを熱いスパゲッティに加え、パスタのようにしっかり混ぜ合わせます。バターが完全に溶けて麺全体をコーティングするまで、中火で1分ほどかき混ぜます。バターの香ばしさが麺に染み込み、ベースが完成します。

明太子を加え、優しく和えながら中火で2分間軽く温めます。明太子がぷりっとして旨味が立つまでかき混ぜます。マヨネーズは絶対に入れません。マヨネーズを省くことで素材本来の味が活きます。

フレッシュバジルの葉を細かく刻んで加え、香り高いレモンの皮を振りかけて軽く混ぜ合わせます。レモンの皮の爽やかさが旨味を引き立て、30秒ほどさらに和えます。香りが広がったら火を止め、すぐに盛り付けます。