豚肉炒め

フライパンにサラダ油を多めにひき、大きめの長ねぎ1本をみじん切りにして入れます。長ねぎがしんなりするまで炒めてネギ油を出し、香りをしっかり引き出します。こうすると肉の味がより豊かになります。

豚ひき肉500gを入れ、肉に火が通るまで炒めます。肉が半分ほど火が通ったら玉ねぎ1個を大きめに切って加え、一緒に炒めて玉ねぎが柔らかくなるまで混ぜます。野菜が肉に馴染んで食感が良くなります。

濃口醤油大さじ3、粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2を入れてよく混ぜながら炒めます。辛さが欲しい場合は青唐辛子をたっぷりみじん切りにして加え、こしょうを少々ふって仕上げます。ソースが肉に絡んでとろりとしたら火を止めます。