ミニ白菜ステーキ

ミニ白菜をステーキ状に2cmの厚さに切り、にんにくは薄切りにして準備します。わけぎは小口切りにしておきます。このように厚く切ると、焼いたときの歯ごたえが生きてきます。

フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、薄切りにしたにんにくとベーコンを入れて中火でカリカリでこんがりするまで2分間焼きます。焼けたものを皿に取り出します。この工程で出た油がミニ白菜に風味を加えます。

同じフライパンにバターひとかけを入れて溶かし、切ったミニ白菜をのせて塩こしょうをぱらぱら振ります。中火で両面がこんがり柔らかくなるまで、各面3分ずつ裏返しながら焼きます。バターが染み込んで香ばしい味が広がります。

ボウルにマヨネーズ大さじ3、アルロース大さじ1、オリーブオイル大さじ2、レモン汁大さじ1、濃口醤油大さじ1を入れ、ごまをすって少々加えます。フォークでよく混ぜて、とろりとクリーミーなソースを作ります。このソースが全体の味のポイントです。

焼いたミニ白菜の上にソースをたっぷりかけ、焼いておいたベーコン、にんにくの薄切り、わけぎをぱらぱらとのせて仕上げます。切って食べるとレストランのような贅沢な味わいです。トッピングがカリカリ感を加えます。