給食の達人の秘伝テンジャンチゲ

豆腐半丁は一口大に切り、玉ねぎ1/2個は薄切りにします。韓国かぼちゃ1/3個は角切りにし、長ねぎ1本は斜め切りにしておきます。

鍋にごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、テンジャン大さじ2を入れ、弱火で軽く炒めます。テンジャンを先に炒めることで、テンジャンチゲ本来の深い味が引き立ちます。

炒めたテンジャンに煮干しだし600mlを注ぎ、沸かします。沸騰して出てきたアクはスプーンできれいにすくい取ります。

下ごしらえした豆腐、韓国かぼちゃ、玉ねぎ、長ねぎをすべて加えて一緒に煮ます。野菜は順番に関係なく一度に入れて大丈夫です。

スープがひと煮立ちしたら、粉唐辛子大さじ2を加えてピリッとした辛さを加えます。全体の味がなじむよう、しばらく煮て完成です。