万能醤油味のエリンギ煮

調味料容器に、紙コップ基準で醤油1カップ、みりん半カップ、ダシダ1/3カップ、砂糖半カップを入れ、蓋を閉めて砂糖が溶けるまでよく混ぜます。この万能醤油だれで様々なおかずが作れて便利です。

エリンギの根元とひだを取り除いてきれいに下処理し、切った端は他の料理に活用します。こうするとキノコがきれいに仕上がります。

フライパンにサラダ油をひき、中火でエリンギを入れ、両面にきつね色の焼き色がつくまで2〜3分焼いて旨味を閉じ込めます。きつね色に焼くとキノコの旨味と食感が引き立ちます。

水1カップと万能醤油だれ半カップを加え、中火でエリンギがしんなりとして味が染み込むまで5分間煮詰めます。エリンギがもちもちになったら火を止め、保存容器に移して粗熱を取り、冷蔵保存します。

食べる時に電子レンジで30秒加熱して温め、食べやすい大きさに切って食べます。温めてから切ると、中に閉じ込められたキノコの汁が溢れ出てより美味しいです。