冷たくてピリッと辛いワタリガニのスープ

ワタリガニは調理用ブラシで隅々までこすり洗いし、背ガラと胴体に分けます。胴体についているエラを取り除き、ハサミで半分に切って下処理しておきます。

大根250gは乱切りにし、玉ねぎ半分、長ねぎ1本（4～5cmの長さ）、韓国かぼちゃ半分、青唐辛子3本を食べやすい大きさに切って準備します。

鍋に水1.5Lを注ぎ、テンジャン（韓国味噌）大さじ2、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、うま味調味料ひとつまみを入れて、味付けベースを作ります。

準備した大根を先に入れ、強火で約15分間しっかり煮ます。大根からすっきりとした味が出て、スープがおいしくなります。

下処理したワタリガニ2匹とうま味を加えるまぐろエキス大さじ1を入れ、さらに10分間煮ます。

切っておいた残りの野菜（玉ねぎ、長ねぎ、韓国かぼちゃ、青唐辛子）をすべて入れ、野菜が柔らかくなるまで約5分間さらに煮ます。途中で出てくるアクを取り除くと、スープの味がぐっとさっぱりします。