キャベツと卵の炒め物

キャベツを指の半節ほどの大きさに細かく切って準備します。こう切ると食べやすく、炒めたときにしんなりして味がよく染みます。卵2個を溶いて横に用意しておきます。

フライパンを予熱し、オリーブオイル大さじ3をひいてキャベツ2掴みを入れ、中火で炒めます。キャベツがしんなりして柔らかくなるまで、約2〜3分混ぜながら炒め、火加減を保ちます。

しんなりしたキャベツに濃口醤油小さじ0.5、オイスターソース小さじ0.5、ツナ缶の汁大さじ1を加え、さらに2分炒めます。調味料が全体に絡んでツヤが出るまで、木べらで混ぜながらソースを煮詰めます。こうして味付けをするとキャベツの甘みが引き立ちます。

炒めたキャベツをフライパンの端に寄せ、オリーブオイル大さじ2を追加して、溶き卵を流し入れスクランブルエッグにします。卵が半熟で崩れてほろほろになるまで1分混ぜ、キャベツと合わせます。このタイミングで混ぜると卵のしっとり感がキャベツに染み込みます。

完成した炒め物の上にこしょうを少々振りかけて仕上げます。こしょうが香りを添え、胃に優しく味わいに深みを加えます。