熟成キムチのカルビ蒸し

鍋の底に熟成キムチ1株を丸ごと、または食べやすい大きさに切って敷きます。こうすると肉が焦げ付かず、味がよく染み込んで食感が良くなります。

熟成キムチの上に豚バラ肉300gをのせます。2人分の量で、肉が十分に火が通るように配置します。

牛骨スープ250g、えごま油半カップ、ツナ醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、水あめ大さじ1を順に注ぎます。えごま油が旨味を加え、水あめがつやを出して美味しそうに仕上げます。

鍋の蓋をして中弱火で40分間、そのままじっくり煮詰めます。特にかき混ぜる必要はなく、ソースが煮詰まり肉が柔らかくなるまで待ちます。

肉とキムチが程よく火が通ったら、皿に盛り付け、いりごまをたっぷり振って仕上げます。いりごまの香ばしさが加わり、ご飯のおかずに最適です。