トゥッペギプルコギ

玉ねぎ半個を薄切りにして大きめの鍋に入れます。ひらたけを手で裂いて玉ねぎの上にのせます。こうすると材料が均一に炒まって味が染み込みます。

濃口醤油大さじ8、料理酒大さじ4、砂糖大さじ1、ごま油大さじ4、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、梨飲料1.5カップを順に鍋に入れます。ヘラでよく混ぜて材料にソースをなじませます。

プルコギ用牛肉400gを1枚ずつはがして鍋に入れ、よく和えます。肉がソースをたっぷり吸い込むまで中火で2～3分混ぜながら炒めて、ソプルコギを完成させます。こうするとプルコギの味が濃厚になります。

トゥッペギに水0.5カップを注いで火をつけます。戻した春雨120gを入れ、味付けしたソプルコギとプルコギ200gをひとつかみずつのせます。中火でグツグツと煮えてスープが出るまで5分ほど煮ます。