牛バラ薄切り肉のカムジャタン

じゃがいも1個を大きめに切り、鍋に入れて牛バラ薄切り肉二握り（200g）をたっぷりのせます。このように大きめに切ると、じゃがいもが潰しやすくなります。

牛骨スープ500g1パックと、テンジャン、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）各大さじ1、濃口醤油とダシダ各大さじ0.5を加えます。スープが沸騰したら蓋をして中火で5分間しっかり煮込み、肉が柔らかくなるようにします。

えごまの葉10枚、えごまの粉大さじ2たっぷり、こしょう少々と青唐辛子をお好みで加えます。さらに5分煮て、えごまの葉がしんなりし、えごまの香りがなじんだら火を止めます。えごまの粉がスープに溶け込み、カムジャタン特有の香ばしい味わいが引き立ちます。