カラシマヨゴボウサラダ

ゴボウを15cmの長さに切り、縦に薄く2回切って片面を平らにします。平らな面を下にして、端を少し残して5mm間隔で長く切り、平らな面を横に向けて斜めに細切りにしてください。にんじんも薄く細切りにして準備します。このように切ると食感が最高になります。

鍋に細切りにしたゴボウとゴボウが浸るくらいの水を入れ、中強火で沸かします。ぐつぐつ沸騰したらにんじんの細切りを加え、にんじんを入れてからさらに3分茹でてください。水気を切るためにざるに上げて取ります。

茹でた鍋に熱いゴボウとにんじんに砂糖小さじ1、塩2つまみ、玄米油小さじ0.5を加えて和えます。熱いうちに和えるとAの材料がよく染み込みます。

ガス火をつけ、中強火で1分ほど軽く炒めて水分を飛ばします。こうするとマヨネーズを加えたときに水が出ません。

火を止め、ゴボウとにんじんの熱が完全に冷めたら、マヨネーズ大さじ3、ごま大さじ0.5、練りからし小さじ1を加えて和えます。完全に冷ましてから加えると、数時間経っても水が出ません。