パク・ウンヨン式 ホンボガク風 辛いチャンポン

フライパンにサラダ油をひき、小口切りにした長ねぎとにんにく（みじん切り）大さじ1を入れて中火で香りが立つまで炒めます。

醤油大さじ1をフライパンの縁に回し入れて香ばしさを加えたら、海鮮ミックスと下処理したしいたけ、玉ねぎ、青唐辛子、チンゲン菜を全て加えて強火で手早く炒めます。

粉唐辛子大さじ4を加え、最初は水なしで炒め、材料がパサついてきたら水を少しずつ注ぎながら粉唐辛子の粒が完全に溶けて材料に吸収されるまで炒めます。

粉唐辛子がよく馴染んだら、残りの水を3回に分けて注ぎ、スープが濃厚になるまでひと煮立ちさせます。

スープが沸騰したらオイスターソース大さじ1、塩大さじ1/3、こしょうを加えて味を調えます。足りない塩気はお好みで塩を追加します。

茹でておいた中華麺を器に盛り、完成したチャンポンのスープと具材をたっぷりかけて仕上げます。