ニンニクのコチュジャン漬け

ニンニク500gを用意し、ヘタを取ってきれいに洗います。こうすることで漬物の味がよりすっきりします。

蒸し器に湯を沸かし、ニンニクを入れて正確に5分間蒸します。蒸すことでニンニクの効果が高まり、臭みが取れます。

蒸したニンニクをざるに上げて30分間冷まします。完全に冷ますと味がよく染み込み、食感が良くなります。

コチュジャン大さじ5、ツナ醤油大さじ2、梅エキス大さじ2を入れて混ぜます。オリゴ糖を2回し加え、粉唐辛子大さじ2、清酒50mlを加えてよく混ぜます。

30分冷ましたニンニクをたれに入れ、全体に絡めます。たれがニンニクに十分に染み込むように混ぜます。

容器に移し、塩小さじ1/2を上に振って仕上げます。塩が表面に均一に広がるようにします。