サムギョプサルキンパ

青唐辛子はへたを取り、縦半分に切って中の種をきれいに取り除きます。

にんじんは皮をむき、薄くせん切りにします。一定の厚さに切ると炒めたときに均等に火が通ります。

熱したフライパンにサラダ油を少々ひき、せん切りにしたにんじんと塩を入れて、しんなりするまで中火でしっかり炒めます。

フライパンに豚バラ肉をのせ、塩とこしょうで下味をつけ、両面をこんがりと香ばしく焼きます。

よく焼けた豚バラ肉はキッチンペーパーにのせて油を切り、食べにくい軟骨の部分ははさみで切り落とします。

ボウルに温かいご飯を入れ、塩とごま油を加えてしゃもじで切るように混ぜ、下味をつけます。

巻きすの上にのりを敷き、味付けしたご飯を薄く均等に広げ、サンチュ、えごまの葉、サムム、にんじん、青唐辛子の順に重ねます。

具の上にサムジャンを細長く絞り出し、焼いた豚バラ肉をのせたら、巻きすを使って具がはみ出さないようにしっかりと巻きます。

できあがったキンパの表面にごま油を薄く塗り、食べやすい大きさに切って、いりごまをふって仕上げます。