セバルナムル（三つ葉の和え物）

セバルナムル 150gを水に酢を溶かして10分間浸けた後、きれいに洗って水気を切ります。こうするとナムルの汚れが取れて新鮮になります。

セバルナムルをざく切りにして準備します。ざく切りにすると噛み応えが残ります。

にんにく10片を薄切りにして加えます。薄切りにすると一つずつつまんで食べる楽しさがあります。

玉ねぎ1/2個をできるだけ薄く切って加えます。薄く切るとナムルとよく絡みます。

長ねぎの白い部分1本を薄く切って加えます。薄く切って一つずつつまみやすくします。

赤唐辛子1本を切って彩りに加えます。彩りのために少量だけ使います。

準備したすべての野菜を入れ、粉唐辛子大さじ2、醸造醤油大さじ2、梅エキス大さじ2、りんご酢大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ2、いりごま少々を加えます。調味料が野菜にまんべんなく絡むようにします。

持ち上げては置き、左右に優しく和えてください。指の力を抜いて優しく混ぜ、材料が傷まないようにします。調味料が全体に行き渡るまで混ぜます。