明太子釜飯

鍋にバター大さじ1を中火で溶かし、明太子2本を表裏それぞれ1分ずつ軽く焼いて表面がきつね色になったら、皿に取り出します。こう焼くと明太子の生臭さが抜け、香ばしい香りが強くなります。

同じ鍋に水気を切った米180mlを入れ、醤油小さじ0.5、ツナ醤油小さじ0.5、にんにく（みじん切り）小さじ0.5を加え、木べらで中火で2分間混ぜながら炒め、米粒が透明になります。調味料が米に均等に染み込み、旨味が倍増します。

炒めた米に水180mlを注ぎ、強火にかけて沸騰し始めるまで3分待ちます。沸騰したら一度混ぜて、焦げ付きを防ぎます。

沸騰し始めたら蓋をして弱火にし、15分そのままにします。途中で開けずに待つと、米が均等に炊き上がります。

15分後、火を止め、みじん切りにしたわけぎ5本を全体に散らし、焼いておいた明太子を上にのせます。わけぎはあらかじめみじん切りにしておいてください。

再び蓋をして10分間蒸らし、米粒が膨らんで水分が均一に行き渡ります。蒸らすことで釜飯の食感が引き立ちます。