黄金卵チャーハン

長ねぎ1本は白い部分を小口切りにします。卵4個はボウルに割り入れ、よく溶きほぐします。

フライパンにサラダ油大さじ4をひき、中火で熱したら、長ねぎを入れてねぎ油が出るように1分間炒めます。長ねぎがきつね色になったら、一時的に火を止めます。

火を止めた状態で、溶き卵をフライパンに流し入れ、ご飯2膳分を上にのせてから、再び中火にします。へらで卵とご飯を混ぜながら炒めます。卵が固まり、ご飯がパラパラになるまで約2～3分炒めます。

オイスターソース大さじ1を加え、よく混ぜながら炒めます。塩とこしょうで味を調えたら、火を止めます。