さつま揚げ活用の常備菜3種（さつま揚げとじゃがいもの炒め物、さつま揚げサラダ、きゅうりのテンジャン和え）

じゃがいも1個をさつま揚げの大きさに平たく切って準備します。薄く切ると炒める時に早く火が通り、柔らかい食感が生きて美味しく食べられます。

玉ねぎ半分はさいの目切りにしてシャキシャキ感を残し、残りの半分は1/4を千切り、1/4をさいの目切りに分けて準備します。玉ねぎの爽やかな香りが広がり、料理に明るい味わいを加えます。

きゅうり半分は長く4等分して種を取り除き2cmの厚さに切ってサラダ用に、きゅうり1本は2cmの厚さに切ってテンジャン和え用に準備します。きゅうりの瑞々しい緑色が見えるように丁寧に切ると、より美しく仕上がります。

長ねぎは小口切りにして準備します。長ねぎのほのかな香りがテンジャン和えに染み込んで香ばしさを加えるので、細かく切りすぎず、少し食感を残しましょう。

切ったじゃがいもに水を少々加え、電子レンジで2～3分加熱して軽く火を通します。じゃがいもが柔らかくなる音が聞こえたら完璧です。加熱しすぎないように注意してください。

ボウルにサラダ用のきゅうりと千切りにした玉ねぎ（1/4個）、酢大さじ2、塩少々を入れて混ぜ、10分間漬けます。酢の爽やかな香りがきゅうりと玉ねぎに染み込み、シャキシャキ甘い味が引き立ちます。初心者の方は塩を控えめにして、やりすぎないようにしてください。

別のボウルにテンジャン和え用のきゅうりとさいの目切りにした玉ねぎ（1/4個）、塩大さじ0.5を入れて混ぜ、10分以上漬けます。きゅうりが塩で少し柔らかくなり、水分が出てくるのが見えます。この工程が和え物のシャキシャキ感を保ちます。

さつま揚げは沸騰したお湯で軽く茹でて水気を切ります。この時、サラダ用のさつま揚げを少し取り分けておきます。茹でる時にさつま揚げが柔らかくなり、香りがほのかに広がるのを感じてください。茹で過ぎると硬くなるので注意してください。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、さいの目切りにした玉ねぎ（半分）とにんにく（みじん切り）大さじ0.5を入れて炒めます。にんにくが黄金色に変わり香ばしい香りが立ち上るのが、料理の始まりの合図です。

茹でたさつま揚げ（サラダ用を除く）を加えて一緒に炒めます。さつま揚げがフライパンでジュージューと音を立てながら均等に炒められ、味が染み込んで塩気のある風味が引き立ちます。

電子レンジで加熱したじゃがいもの水気を切り、フライパンに加えて一緒に炒めます。じゃがいもがさつま揚げと調和し、柔らかく香ばしい香りが広がります。フライパンを軽く揺すって均等に混ぜるとより美味しくなります。

濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ0.5を加えて均等に混ぜながら炒めます。醤油の塩気とオイスターソースの旨味が調和し、料理がキラキラ輝くように美味しくなります。

最後にオリゴ糖大さじ1とごま油大さじ1を加えて混ぜ、さつま揚げとじゃがいもの炒め物を完成させます。甘く香ばしい油が染み込み、おかずが艶やかに輝きます。火を少し弱めて仕上げると焦げません。

漬けておいたサラダ用のきゅうりと玉ねぎの水気を絞ります。手で優しく握って水気を取ると、シャキシャキした食感が生きてサラダがよりさっぱりします。

ボウルに水気を絞ったきゅうりと玉ねぎ、取り分けておいた茹でたさつま揚げ、ミニトマトを入れます。ミニトマトの赤色が加わり、見た目も美しく、新鮮な果汁が調和して味わい豊かになります。

マヨネーズ大さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々を加えて均等に混ぜ、さつま揚げサラダを完成させます。クリーミーなマヨネーズが染み込み、香ばしくまろやかな味わいになり、こしょうで少し辛味を加えるとバランスがちょうど良くなります。

漬けておいたテンジャン和え用のきゅうりと玉ねぎは、水で一度洗ってから水気をしっかり絞ります。こうすることで塩味が強すぎず、水気をよく切って味がよく染み込みます。

ボウルににんにく（みじん切り）大さじ0.5、梅シロップ大さじ1、ごま油大さじ2、テンジャン（韓国味噌）大さじ1.5を入れて混ぜ、合わせ調味料を作ります。テンジャンの香ばしい香りと梅シロップの甘さが調和し、香り高い合わせ調味料が完成します。ゆっくり混ぜるとより滑らかになります。

作った合わせ調味料に水気を絞ったきゅうりと玉ねぎ、刻んだ長ねぎを加えて均等に和えます。調味料がきゅうりのシャキシャキ感を包み込み、香ばしい味が口の中に広がります。手で軽く混ぜるとよりよく絡みます。

オリゴ糖大さじ1とごま大さじ0.5を加えてさらに和え、きゅうりのテンジャン和えを完成させます。オリゴ糖の優しい甘さとごまの香ばしさが加わり、和え物がキラキラと美味しく仕上がります。5分ほど置くと味がより染み込みます。