エアフライヤーうなぎの塩焼き・タレ焼き

うなぎのひれ部分をハサミで慎重に切り落とし、焼く際に邪魔にならないようにします。次に包丁の背でうなぎの皮に付いたぬめりを優しくこすり落とし、生臭さを減らしてきれいにします。うなぎが大きすぎる場合は半分に切って調理しやすくします。

下処理したうなぎに小麦粉半カップを加え、手で優しく揉み込んで汚れと生臭さをしっかり取り除きます。その後、流水で何度も洗い、水気を完全に洗い流し、うなぎが新鮮で清潔な状態になるようにします。

うなぎの皮の部分に包丁の先で浅い切り込みを数カ所入れ、焼く時にうなぎが縮まず均等に焼けるようにします。切り込みは深く入れすぎず、身を傷めないよう注意します。

キッチンペーパーでうなぎの表面の残った水気を優しく拭き取り、完全に乾いた状態にします。こうすると焼く時に油が均一に回り、カリッとした食感がより出やすくなります。

うなぎの身の部分に細かい塩とこしょうをまんべんなく振り、10分ほど下味をつけて味がよく染み込むようにします。タレ焼きにする部分は塩をやや控えめに振り、タレとよく調和するように準備します。

うなぎの身の部分にサラダ油大さじ1をブラシで均一に塗り、表面が乾かずしっとりと保たれるようにします。油が身に染み込んで、焼く時により柔らかく香ばしい味わいになります。

エアフライヤーのバスケットにうなぎの身の部分を下にして置き、190～200度に予熱した後、10～15分間一度焼きします。うなぎがきつね色に変わり香ばしい香りがしてきたら適切な状態です。

うなぎを焼いている間に、しょうがの皮をむいて薄く細切りにし、にんにくは根元を切り落として薄切りにし、香りがよく出るようにします。これらの材料はタレに深みを加えます。

一度焼きしたうなぎを食べやすい大きさに包丁で慎重に切ります。焼いたうなぎは柔らかいので、強く押さえず優しく切ってください。

切ったうなぎをエアフライヤーのバスケットに立てて入れ、190～200度で5分間さらに焼き、表面がきつね色でカリッとした茶色に仕上げます。香ばしい焼きの香りが強くなったら完成の合図です。

タレ焼きにするうなぎの切り身にブラシを使ってうなぎのタレを全面に均一に塗り、タレがよく染み込むようにします。タレが均一に広がると甘辛い味が均等に染み込みます。

タレを塗ったうなぎをエアフライヤーに戻し、タレが焦げないように途中で一度裏返しながら1～2分間短く焼いて完成です。タレがとろりとコーティングされ甘い香りがしたらすぐに取り出してお召し上がりください。