牛バラ薄切り肉の石焼ビビンバ風鍋ご飯

戻す前の米2カップをきれいに洗い、ざるに上げて30分間乾燥浸水します。米の状態に応じて水に浸して30分戻す方法で調整し、こうすると米粒が均等に炊き上がります。

にらを小口切りにしておきます。ナンプラー大さじ2、砂糖大さじ2、水大さじ8、酢大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、小口切りにした青唐辛子2個、レモン汁大さじ1を入れてよく混ぜ、混ぜて食べるソースを作ります。ソースはお好みでレモン汁の量を調整してください。

鍋に戻した米、水2カップ、めんつゆ大さじ2を入れ、強火にかけて沸騰させます。沸騰し始めたら一度混ぜ、蓋をして弱火で10分間炊きます。水の量は戻す前の米の量と1:1に合わせると、ご飯が硬くなりません。

フライパンに牛バラ薄切り肉300gを入れ、中火で炒めて脂が出てきたらキッチンペーパーで軽く拭き取ります。砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.3、濃口醤油大さじ2.5を加え、ソースが少なくなるまで炒めます。脂を拭き取るとご飯との調和が良くなります。

弱火で10分経った鍋ご飯の上に炒めた牛バラ薄切り肉と小口切りにしたにらをのせます。蓋をして火を止め、10分間蒸らします。蒸らすと米粒が透明でもちもちになります。

蒸らした鍋ご飯に卵黄をのせ、よく混ぜ合わせます。混ぜて食べるソースを少しずつのせて混ぜながら食べます。卵黄は省略可能で、ソースの量はお好みで調整してください。