濃厚で香ばしいヌルンジサムゲタン

もち米と緑豆をきれいに洗い、1時間ほど十分に戻します。

丸鶏は内側を丁寧にこそげ落としながら流水で洗い、尾と首の部分を取り除いて下処理します。

沸騰したお湯で鶏をさっと茹でて不純物を取り除き、茹でたお湯は捨てて新しい水4Lを注ぎます。

水が冷たい状態でサムゲタンのスープパックを入れ、下処理したにんにく、薄切りにしたしいたけ、戻したもち米と緑豆を鶏の中に詰めます。

生栗、なつめ、ぎんなんを鶏の中に一緒に入れ、脚の脂肪部分に切り込みを入れて反対側の脚を差し込んで固定します。

鶏をスープに入れ、オタネニンジン、なつめ、しいたけの軸を加えた後、蓋をして40分間煮ます。

40分後に蓋を開け、塩、長ねぎ、にんにく、こしょう、ヌルンジを加え、蓋をしてさらに15分煮て完成です。