ペク・ジョンウォンの90秒炒めラーメン

鍋に湯を沸かし、ラーメンの麺を入れて茹でます。麺が完全に柔らかくなる前、少し歯ごたえが残る状態まで茹でるのがポイントです。

フライパンにサラダ油を大さじ3程度多めにひき、卵1個を入れて目玉焼きのように焼きます。油を多めに使うことでスープが焦げず、香ばしい味が引き立ちます。

卵が固まり始めたら、ヘラで細かく崩してスクランブルエッグ状にします。焼きすぎず、しっとりした状態を保つと良いです。

卵の上にラーメンの具材スープと粉末スープを全て入れ、一緒に炒めて香りを出します。スープが油で炒められることで濃厚な風味が立ちます。

茹でた麺を引き上げてフライパンに移し、調味料とよく絡むように90秒間手早く炒めて仕上げます。麺に味が均一に絡んだら完成です。