夏の逸品 マスタードソースビビンタンミョン

リョンチャンピは割れないように注意しながら、適当な大きさに割って準備します。沸騰したお湯で8〜10分間十分に茹で、中まで透明になったら冷水で洗って水気を切ります。

玉ねぎ、にんじん、きゅうり、パプリカ、にらを細切りにします。いかは格子状に切り込みを入れて一口大に切り、えびと一緒に沸騰したお湯に酢を一滴加え、30秒間さっと茹でます。

茹でたリョンチャンピにごま油を軽く絡めて、くっつかないようにします。はさみで食べやすい大きさに切ります。

和がらし大さじ1、酢大さじ4、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、豆板醤大さじ1、ラー油大さじ1、ごま油大さじ1を混ぜてソースを作ります。足りない塩気は塩で調節します。

大きめの皿にリョンチャンピを敷き、周りに切った野菜と茹でた海鮮を盛り付けます。準備したソースを添えて、混ぜながら食べます。