ディル代わりにわけぎ！さわやかでピリッとしたギリシャヨーグルトのザジキソース

きゅうり（約2/3本、120g）の表面のイボを丁寧に取り除き、きれいに洗った後、約0.3cmの厚さに薄く均一にスライスして準備します。きゅうりの種の部分が水っぽすぎる場合は、その部分を少し取り除いてからスライスすると、よりなめらかな食感になります。

スライスしたきゅうりを広めのボウルに入れ、塩（小さじ0.5）を全体にふりかけ、軽く混ぜ合わせてから10分間そのまま置いて塩もみします。途中で1〜2回優しく混ぜると、きゅうりに均等に塩がなじみ、水分が少し出てきて柔らかく味がつきます。

10分経ったら、塩もみしたきゅうりをさらし布に包み、手で優しく押して水分をできるだけ絞ります。こうしてしっかり水気を切ると、ソースが水っぽくなりすぎず、クリーミーな食感が保たれます。

わけぎ（1本、11g）の根元を切り落とし、きれいに洗った後、軽く水気を拭き取り、細かく刻んで準備します。わけぎが鮮やかな緑色で、ピリッとした香りがするように刻むと、ソースの風味がより引き立ちます。

清潔な別のボウルに、ギリシャヨーグルト（200g）、水気を切ったきゅうり、刻んだわけぎ、にんにく（みじん切り）（小さじ1）、レモン汁（大さじ0.5）、オリーブオイル（大さじ1〜1.5）をすべて入れます。材料が互いになじむように準備しておきます。

すべての材料をスプーンで優しく混ぜ合わせ、均一に混ざったら、さわやかでピリッとしたザジキソースの完成です。混ぜた後、味を少し見て、甘みが足りない場合は、はちみつやアルロースを少量加えてお好みに調整してください（お好みで）。冷やして保存し、冷たいまま召し上がると、より清涼感のある味わいをお楽しみいただけます。