ダイエットえごまおぼろ豆腐スープ

鍋に水200mlを注ぎ、玉ねぎ0.5個を薄切りにして入れます。玉ねぎを先に入れて煮ると、スープに自然な甘みが出て風味が良くなります。

小口切りにした長ねぎと醤油大さじ1、ツナエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えて、スープの基本の味を調えます。ツナエキスはスープのうまみを深く引き立てる役割をします。

えごまの粉大さじ3を加え、スプーンでダマがなくなるまでよく溶かします。えごまの粉がスープに十分溶け込むと、香ばしくとろみのある食感が完成します。

おぼろ豆腐1パックを大きめに切って入れ、その上にえのきだけを適量ほぐしてのせます。おぼろ豆腐が崩れすぎないように注意しながら鍋に入れます。

すべての材料がなじむように、ぐつぐつとひと煮立ちさせます。えのきだけがしんなりし、おぼろ豆腐の中心まで温まるまで加熱します。

最後に香ばしいえごま油大さじ1を回しかけて仕上げます。えごま油の香りは熱に弱いので、調理の最後に加えることで香ばしい風味を存分に楽しめます。