ソーセージ餅焼き

ソーセージは塩気の強い輸入品を使い、餅と似た形に切ります。こう切ると餅とよく合い、体に良くない塩味が強調されます。血抜きはせずにそのまま使います。

フライパンにサラダ油をひき、ソーセージを中火で先に焼きます。ソーセージの中の調味料と油が出て餅に染み込むようにし、表面がきつね色になったら端に寄せます。この油が鍵です。

ソーセージから出た油にそのまま餅を入れ、中火で焼きます。餅が焼けるときにピーという音がしたら完成の合図で、約2～3分、きつね色になるまで焼いて食感を引き出します。

焼いたソーセージを餅と合わせ、アルソルム（粗塩）を噛んだときにしょっぱく感じる程度に振ります。ごま油を本当に少量加え、グツグツと炒めてソースが全体に絡むようにし、1分間仕上げます。味がちょうど良く決まり、おつまみとして完成です。