水を使わずに作る肉汁たっぷり長ねぎの蒸し豚

豚バラ肉の表面に塩とこしょうをまんべんなくふり、下味をつけます。肉にあらかじめ味をつけると、肉質が柔らかくなり風味が引き立ちます。

長ねぎの青い葉の部分を長く半分に切って準備します。この葉で肉を包むと、長ねぎの香りが肉にしっかり染み込み、臭みを効果的に取り除きます。

長ねぎの葉と豚バラ肉を交互に重ねてから、一口大に均等に切ります。こうすると肉と長ねぎを一緒に食べやすく、見た目もきれいです。

鍋の底に厚めに切った玉ねぎと長ねぎの白い部分、丸ごとのにんにくを隙間なく敷きます。これは肉が鍋底に直接触れて焦げるのを防ぎ、豊かな野菜の出汁を作るベースになります。

その上に切った肉をきれいに並べ、薄切りのしょうがをところどころに差し込みます。料理酒大さじ1を回しかけ、蓋をして最も弱い火で30分間、じっくりと加熱します。