ふわふわバブルブレッド

夏場は冷蔵庫から出した冷たい牛乳170gにイースト3gを入れてよく混ぜます。春・秋・冬は湯気の出ないぬるま湯の牛乳を使ってイーストがよく活性化するようにします。

砂糖20gを加えて同様によく混ぜ、ラップをかけて10分間放置します。イーストが目覚めて泡が立つまで待ちます。

強力粉200gと塩2gを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。生地がまとまるように混ぜます。

溶かした無塩バター10gを加え、ゴムベラでざっと3分間混ぜます。生地がべたついても慌てずに、水分の多い生地がパンを柔らかくしてくれます。

ラップをかけて室温で2倍の大きさになるまで約1時間発酵します。生地が膨らんだら成功です。

打ち粉の強力粉を生地とまな板に振り、手にも打ち粉をつけてから生地を四角形に広げます。生地がべたつくので打ち粉を十分に使います。

四角い生地をざっと長く切ります。包丁で直線に切ります。

切った生地を少しずつ取り、丸く成形してオーブンパンに生地同士を少し間隔をあけて自然に置きます。あまりきれいにしなくても大丈夫です。

オーブンパンのままオーブンに入れ、2倍の大きさになるまで発酵します。生地が十分に膨らんだら次のステップに進みます。

焼く直前にパン全体に牛乳を優しく塗ります。表面がつやつやになるようにコーティングします。

予熱したオーブンで160℃で18～20分焼きます。表面がきつね色になったら完成です。

パンが熱いうちにすぐバターを塗って、ふんわり柔らかい食感をプラスします。冷まさずにすぐ塗ります。