焼き野菜そば

なす、ズッキーニ、パプリカを一口大に切ってください。なすの皮に切り込みを入れると、つゆが染み込みやすくなり、食感も良くなります。

フライパンにオリーブオイルを薄く塗り、準備した野菜を中火で焼いてください。両面がきつね色になるまで焼くと、甘みが増します。

容器に水300mlとつゆ100mlを混ぜて、漬け汁を作ってください。濃縮タイプのつゆを使うと、よりコクのある味わいになります。

焼いた野菜を容器にきれいに並べ、準備した漬け汁を注いでください。冷蔵庫で一日置き、野菜にしっかりとつゆを吸わせます。

そばをパッケージの指示に従って茹で、冷水でしっかり洗い、水気を切ってください。これにより、コシのあるしっかりとした食感のそばになります。

冷やしたそばを器に盛り、漬け込んだ野菜をのせてください。冷たい漬け汁をお玉2杯ほどかけて完成です。