もちもちで旨味たっぷりのエリンギ和え

エリンギは流水で軽く洗って不純物を取り除きます。水気を切ったら、食べやすい大きさに小さめに切ります。

油をひいていないフライパンに切ったエリンギを入れて炒めます。水分が飛んでエリンギがもちもちになるまでしっかり炒め、旨味を引き出します。

ボウルに醸造醤油大さじ1、えごまの粉大さじ2、生のえごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、ナンプラー小さじ1/2、水少々を入れてよく混ぜ、和え衣を作ります。

炒めたエリンギを和え衣に加え、全体をよく和えて仕上げます。