全州ヒョンデオク風 コンナムルクッパ

鍋に水1000mlを入れ、ほんだし大さじ1、海鮮だしの素大さじ1、牛骨スープベース小さじ1/2を加えて中火で沸かします。米粉ひとつまみを加えてスープが濁らないようにし、家にいかがあれば1分間茹でて出汁にうま味を加えます。沸騰し始めたら弱火にして出汁を準備します。

準備した出汁が沸いたら大豆もやしを入れ、2分間茹でます。大豆もやしがシャキシャキした状態を保つようにタイミングを合わせ、強火にせず軽く煮ます。こうして茹でると食感が生きています。

粗く潰したにんにく（みじん切り）大さじ1、みじん切り青唐辛子大さじ1、みじん切り長ねぎ大さじ1、みじん切りキムチ大さじ1、粉唐辛子小さじ1/2を入れてよく混ぜます。中火で1分間煮て味を出し、最後にアミの塩辛少々で味を調えます。スープがとろりと辛くまとまるまでかき混ぜます。

ご飯茶碗に水を少々入れ、卵1個を溶いて電子レンジで1分30秒加熱して温泉卵を作ります。卵が水に浸かるようにし、破裂が心配なら蓋をして安全に調理します。柔らかくてとろりとした温泉卵ができたら、クッパにのせて食べます。