クリスピーチキンステーキ

鶏もも肉を用意し、表裏に軽く包丁で切り込みを入れます。こうすると肉の縮みを防ぎ、中まで均一に火が通ります。

下処理した鶏もも肉の表と裏に塩とこしょうをまんべんなく振り、下味をつけます。調理前に下味をつけることで、肉本来の風味が引き立ちます。

弱火で温めたフライパンにオリーブオイルをひき、鶏もも肉の皮面を下にして置きます。皮が急に縮まないよう、中弱火でじっくり焼くのが大切です。

肉の上にアルミホイルをかぶせ、その上に重い鍋をのせて約2～3分間、軽く押さえます。この工程で皮面がフライパンに密着し、全体的にパリッと焼き上がります。

火を中火に上げ、途中で様子を見ながら皮が黄金色になるまで焼きます。皮が十分にカリッとしたら裏返します。

裏返した後、身の部分もこんがりと焼けるまで十分に焼きます。焼き上がったら食べやすい大きさに切って完成です。