カツ丼

わけぎは小口切りにし、玉ねぎは0.5cm幅の薄切りにします。のりははさみで細く切り、飾り用に用意しておきます。

カツを油でこんがりと揚げ、油を切って一口大に切ります。手作りのカツを使うと風味が一層良くなります。

ボウルに水大さじ3、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1.5を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてカツ丼のソースを作ります。

卵2個をボウルに割り入れ、箸で軽く溶きます。このとき、白身と黄身が完全に混ざらず、半分程度混ざった状態にするのがポイントです。

フライパンに先に作ったソースを注ぎ、沸騰したら薄切りにした玉ねぎを加えます。玉ねぎが透き通るまで中火でしっかり煮詰めます。

煮詰めたソースの上に切ったカツをきれいに並べ、その周りに卵液を均等に流し入れます。蓋をして、卵が8割程度固まるまで少し待ちます。

器に温かいご飯を盛り、その上にフライパンの内容物をそっと移します。最後にわけぎ、のり、ごまをふりかけて完成です。