ソン・シギョンのエリンギ炒め

エリンギ2本を包丁やスライサーで薄く切ってください。こうすると火の通りが良く、食感が活きます。

鍋に湯を沸かし、エリンギを1分間茹でた後、水気をしっかり絞って取り除きます。茹でることで臭みを消し、味を引き立てます。

長ねぎの白い部分1本を切り、茹でたエリンギに加え、濃口醤油大さじ1.5とごま油大さじ1.5を加えます。材料をよく混ぜて味をなじませます。

えごまの粉大さじ2を加え、足りない味は塩と醤油で調整して和えて完成です。えごまの粉が香ばしさを加えます。