缶シケの超簡単コチュジャン

缶シケ700gを容器に全部注いで準備します。中に入っているご飯粒も一緒に入れ、熟成しながら発酵させます。こうするとすぐにコチュジャンが作れて便利です。

米あめ800gを加えてよく混ぜます。作る前に室温に置いておくと冷たくなく、シケと滑らかに混ざります。材料が均一に混ざるようにヘラでかき混ぜます。

塩240gを加えて溶かします。薄味だと傷む可能性があるので、塩は十分に入れます。塩が完全に溶けるまでかき混ぜます。

粉唐辛子400gを加えてよくかき混ぜます。細かい粉唐辛子を使い、粗い場合はミキサーで挽きます。粉がダマにならないようにかき混ぜます。

メジュ粉200gを加えてよくかき混ぜます。粉唐辛子やメジュ粉がダマになったらふるいにかけて使います。すべての粉が溶けるようにします。

梅シロップ200gを加え、すべての材料がよく混ざるようにかき混ぜます。梅シロップがない場合は水で代用可能で、最初はゆるく流れますが熟成でとろみがつきます。完成したコチュジャンを容器に入れ、蓋をします。

容器を12時間ほど室温に置き、その後キムチ冷蔵庫で保存します。こうして熟成させると適度な濃度のコチュジャンになります。