学校前の思い出の昔ながらのトッポッキ

トッポッキの餅は水に浸して油分と臭みを取ります。さつま揚げは細長く切り、長ねぎは大きめに斜め切りにして準備します。

ボウルに細かい粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ2、コチュジャン大さじ2、粗い粉唐辛子大さじ1、カレー粉大さじ1、水あめ大さじ1、こしょう小さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。合わせ調味料はあらかじめ寝かせると味がなめらかになります。

フライパンに水600mlを注ぎ、作った合わせ調味料を溶きのばします。水が少し沸き始めたらトッポッキの餅を入れ、10分ほど煮ます。

煮汁が減ってきたら、切ったさつま揚げと長ねぎを加え、味がよく絡むようにさらに煮詰めます。最後にゆで卵を添えて完成です。