韓国式ビュッフェスタイル 牛肉なしのワカメスープ

乾燥ワカメ20gを水に浸して5～10分間、十分に戻します。ワカメが柔らかくなったら取り出し、水気を切ります。

戻したワカメは食べやすい大きさに切って準備します。カットワカメを使う場合はこの工程を省略できます。

鍋にエゴマ油大さじ2をひき、戻したワカメを入れます。中火で2分間炒めると、スープがより白く濃厚に仕上がります。

米のとぎ汁1.5Lを注ぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1、クッカンジャン大さじ2、いわしエキス大さじ1、牛ダシダ大さじ1を加えます。蓋を閉めて弱火で15分間、じっくり煮込みます。

最後に、足りない塩加減を塩大さじ1/2で調整します。蓋を閉めて煮ると泡が自然に消えるので、取り除かなくて大丈夫です。