キムチチャーハン

フライパンにネギ油大さじ1を入れ、強火で熱した後、中火にします。キムチを一口大に切ってたっぷり入れ、粉唐辛子大さじ1とダシダ小さじ1を振りかけ、弱火で炒めて水分を飛ばします。キムチが柔らかくなり味が染みるまで、約2分混ぜながら炒めてください。

キムチの水分を炒めて飛ばしたら、ご飯400gをたっぷり入れ、ヘラでほぐしながら混ぜます。ご飯粒が均一にほぐれるように強く混ぜ、1分間炒めてください。こうすると材料がよく絡み、食感が良くなります。

濃口醤油大さじ1を入れ、フライパンを揺すりながら炒めて色をつけます。少し押さえつけながら30秒炒め、ソースをご飯に絡めます。味が均一に広がったら弱火にします。

ごま油小さじ1を入れ、フライパン全体にコーティングするように混ぜます。油が艶やかに回るまで10秒だけ混ぜて香りをつけます。最後に火を止めます。

卵1個をフライパンに贅沢にのせ、半熟に焼きます。黄身がつぶれないように30秒加熱した後、器に盛り付けます。卵がキムチチャーハンの優しいアクセントになります。