豚肉ともやし炒め

フライパンに油を薄くひき、豚肉600gを入れて中火で混ぜながら炒め、表面が白く火が通り、脂が少し出てくるまで約3分炒めます。先に肉を炒めることでタレがよく絡み、肉汁が逃げません。

カルビのタレ1カップを加えて肉とよく混ぜながら炒め、玉ねぎ1/2個をスライスし、長ねぎ1/2本を斜め切りにし、青唐辛子1本を小口切りにして加えます。中火で2〜3分混ぜながら炒め、野菜から水分が出て柔らかくなるまで続けます。野菜の甘みが肉に染み込み、風味が深まります。

もやし150gをそのまま加え、軽く混ぜ合わせて弱火で30秒〜1分だけさらに炒めて火を止めます。もやしが完全に火を通さず、シャキシャキした食感を保ったところで止めてください。炒めすぎるとしんなりして食感が落ちます。